杏脯的烘干排濕

杏脯的烘干排濕

　　杏很少有人會(huì )買(mǎi)新鮮的水果吃，因為它太酸了，盡管一些水果店出售它，購買(mǎi)它的人數仍然相對較少，除了孕婦，但是如果把它做成杏脯，味道會(huì )非常好，成人和兒童喜歡吃它，在古代，杏脯是主要的果脯之一，現在它也是一種極好的休閑小吃，深受消費者喜愛(ài)。

　　制作杏脯的主要過(guò)程是干燥，當然了不是新鮮的水果切開(kāi)就干燥的，它們必須用糖煮，然后干燥，還有烹飪添加糖來(lái)制作成杏脯，不管它們最終是如何制成的，都無(wú)法逃脫干燥的過(guò)程。傳統的干燥方法是用太陽(yáng)曬干，當太陽(yáng)大的時(shí)候至少要曬好幾天，如果下雨，就曬不成了，只能看到發(fā)霉和腐爛。

　　太陽(yáng)曬不僅會(huì )受到天氣的限制，而且衛生條件也不好，如果有風(fēng)，灰塵甚至沙粒都會(huì )粘在上面，而即使沒(méi)有風(fēng)，杏的酸甜味道也會(huì )吸引許多蚊子和蒼蠅。所以有些人在制作杏干時(shí)不會(huì )采用這一種方式曬干，而是使用烘干，過(guò)去，干燥要么用木柴，要么用煤。然而，干燥后的杏干外觀(guān)不太好，為了消除黑乎乎的顏色，有些人會(huì )添加硫磺，這樣的杏干就不會(huì )變黑，但是這種杏干對人們的健康有很大的影響，現在A(yíng)在食品安全上抓的緊，還是少碰為妙。

　　隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，干杏脯不再用木柴和煤加熱，而是用電加熱，解決了加熱引起杏脯變色的問(wèn)題。但出現了一個(gè)新問(wèn)題，即在干燥過(guò)程中，干燥室內的空氣濕度將非常高，如果水分不排出，杏脯的質(zhì)量會(huì )受到影響，杏脯在冷卻過(guò)程中也會(huì )受潮。

　　有人說(shuō)這不容易處理，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，雖然可以釋放水分，但也帶走了大量熱量，會(huì )導致加熱成本更高和杏干干燥時(shí)間更長(cháng)。那該怎么辦？也就是說(shuō)，在干燥室內設置除濕機，采用冷凍除濕技術(shù)，在干燥室關(guān)閉門(mén)窗的情況下，室內的水分可以被機器吸收，通過(guò)冷凝系統，水汽可以轉化為水并排出，同時(shí)干燥的空氣可以排出，因此，干燥室中的水分可以干凈地排出，而不會(huì )浪費熱量，杏干的干燥時(shí)間可以縮短。此外，除濕機可在55度高溫下工作，是杏干的理想除濕機。

　　杏脯干燥室根據實(shí)際需要配置相應功率和數量的干燥除濕機，整個(gè)干燥過(guò)程幾乎與自然干燥相同，杏脯色澤好，口感好，營(yíng)養豐富，因為它們在室內干燥，所以不會(huì )被蚊子和蒼蠅叮咬，也不會(huì )有灰塵和沙粒，不僅用于干燥杏脯，還可用于水果加工業(yè)，如葡萄、哈密瓜、無(wú)花果等。