延長(cháng)干蘑菇的保存時(shí)間

延長(cháng)干蘑菇的保存時(shí)間

　　在新鮮的蘑菇被制作成干蘑菇后，更加可以使得蘑菇保存的時(shí)間更長(cháng)也更方便運輸

　　延長(cháng)蘑菇的保質(zhì)期對于蘑菇生產(chǎn)者和消費者是最重要的。新鮮蘑菇的保存時(shí)間較短，制作成干蘑菇之后很大的延長(cháng)了蘑菇的保存時(shí)間，但香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變及蟲(chóng)蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等級裝入塑料袋中。

　　香菇吸水性強，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì )發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。

　　干蘑菇的保存方法：

　　1、低溫保存。如果一定要放在冰箱里冷凍低溫保存，可以先將干蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍柜，每隔半個(gè)月左右要拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)，通通風(fēng)。

　　2、避光保存。光線(xiàn)中的紅外線(xiàn)會(huì )導致蘑菇溫度升高，紫外線(xiàn)引起光學(xué)化學(xué)反應，干蘑菇的變質(zhì)速度加快，因此干蘑菇需要避光儲存。避免干蘑菇在強光環(huán)境下儲存。

　　3、密封保存。干蘑菇需要密封儲存，香菇變質(zhì)的必經(jīng)過(guò)程是氧化反應，如果在儲存期間長(cháng)時(shí)間通風(fēng)供氧，會(huì )加快干蘑菇的氧化變質(zhì)。所以盡量用密閉不通風(fēng)的容器儲存干蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進(jìn)空氣，盡量減少打開(kāi)容器的次數。

　　空氣潮濕，環(huán)境中水分太多已引起干蘑菇發(fā)霉變質(zhì)，是的賣(mài)相丑陋，降低蘑菇的價(jià)值，對于干燥和包裝，建議的條件是0oC，低于30％的相對濕度。在生產(chǎn)過(guò)程中需要監測原木的水分含量。蘑菇不僅要儲存在陰涼干燥的地方，還要在干燥，包裝和儲存過(guò)程中進(jìn)行濕度控制?？梢允褂冒苍?shī)曼工業(yè)除濕機，無(wú)論環(huán)境條件如何，也能保持干爽。