梅雨季潮濕悶熱，如何儲存茶葉？

梅雨季潮濕悶熱，如何儲存茶葉？

　　如今，茶葉已成為每家每戶(hù)的必備品。有客人來(lái)了，就倒上一杯茶，表示熱烈歡迎；空閑時(shí)也有獨自泡茶，以寬慰煩躁的心；飯后也來(lái)一杯茶，解解飯菜的油膩，祛祛身體的濕氣…

　　鐵觀(guān)音、綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶……我們聽(tīng)到的茶葉種類(lèi)也越來(lái)越多。在家中茶葉總是不嫌多的，想喝什么隨手沖泡。

　　茶葉具有“三性”，即吸濕性、吸味性以及陳化性，在梅雨季天氣潮濕悶熱的時(shí)候極易變質(zhì)變味，對于喜愛(ài)飲茶的人來(lái)說(shuō)，如何正確存茶就是一大考驗。若貯存方法稍有不當，就會(huì )在短時(shí)期內失去風(fēng)味，而且愈是名貴茶葉，愈是難以保存。

　　那么，梅雨季節天氣潮濕悶熱，茶葉存放該注意哪些呢？

　　一是避免光照

　　我們這里所說(shuō)的光照有兩種形式，一種是自然光照，也就是太陽(yáng)光，另一種是家中的燈具的光照。光照強度越高，會(huì )使茶葉慢慢升溫，不僅會(huì )影響茶葉的含水量，而且會(huì )加速茶葉的氧化。因此茶葉在存儲時(shí)一定要避免陽(yáng)光直射，同時(shí)避免燈光等長(cháng)時(shí)間的照射。

　　二是氧氣

　　茶葉存放在氧氣充足的地方，會(huì )加速多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化，使茶葉內含物質(zhì)產(chǎn)生變化，影響茶葉的品質(zhì)。在存儲過(guò)程中盡量選擇密封性較好的容器，例如有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐，A裝滿(mǎn)而不留空隙，這樣罐里空氣較少。

　　三是異味

　　在感染異味方面，因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來(lái)的氣味。茶葉應避免與氣味重的東西存放在一起，譬如海鮮、肉類(lèi)等，茶葉易吸收其他東西的氣味，從而引起串味，影響茶湯的口感。

　　四是存放茶葉空間的濕度

　　根據試驗，把相當干燥的茶葉露置于室內，經(jīng)過(guò)一天，茶葉的含水量可達7％左右；露置五、六天后，則上升到15％以上。像梅雨季，房間內空間濕度過(guò)大，茶葉易吸收空氣中的水分，導致內含物質(zhì)發(fā)生改變，使茶葉失去原有的風(fēng)味，甚至產(chǎn)生霉變，或只能丟棄處理。因此，如何準確的把握空間的濕度尤其重要。

　　如果是家里小批量的普通存儲，最常見(jiàn)的是使用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。

　　如果是對茶葉品質(zhì)要求較高的人，或者大批量的儲存，最好還是通過(guò)使用專(zhuān)業(yè)的除濕機設備來(lái)嚴格控濕室內的濕度。像有些茶館也已經(jīng)在用安詩(shī)曼除濕機來(lái)控制茶葉存儲間的濕度，保證茶原有的風(fēng)味。如果是倉庫除濕之類(lèi)的，可以選擇安詩(shī)曼的D50A3，除濕效果又好又快，10分鐘就能出水了。