抽濕單叢VS傳統炭焙?jiǎn)螀灿惺裁磪^別？

抽濕單叢VS傳統炭焙?jiǎn)螀灿惺裁磪^別？

　　最近小編在逛淘寶的時(shí)候發(fā)現一個(gè)非?；鸨男迈r茶品，叫：“抽濕單叢”。它很特別，一反傳統單叢茶外形黑褐的樸實(shí)外表，而穿了一身鮮亮的綠色。據說(shuō)是一款新工藝單叢茶，并且這個(gè)茶似乎還很走俏，詢(xún)問(wèn)度娘時(shí)，看到了很多網(wǎng)友的熱議。

　　于是，抱著(zhù)和學(xué)習的態(tài)度，小編便特地購買(mǎi)了一款抽濕單叢茶來(lái)做一次品鑒。

　　抽濕單叢茶，顧名思義，就是采用傳統制作單叢茶的高香品種茶樹(shù)鮮葉作為原料，在加工制作時(shí)，采用抽濕機抽干茶葉水分進(jìn)行干燥的茶。而它最大的兩個(gè)特點(diǎn)——顏色翠綠！香氣襲人！

　　還有需要注意的是，抽濕單叢茶的成品需要存放于冰箱冷凍保存。

　　那么與傳統單叢茶相比，抽濕單叢茶口味上又有哪些特點(diǎn)呢？

　　小編挑選了兩款價(jià)位相當，同時(shí)期生產(chǎn)的單叢茶：抽濕單叢和傳統單叢茶，采用相同的沖泡方法進(jìn)行了口感的對比評測。

　　抽濕單叢茶：外形短碎、色澤墨綠而鮮活。干嗅全是清晰的自然型花香，而茶香不覺(jué)。

　　濃香型單叢茶：茶條完整，顏色褐黃。干嗅有花香和淡而舒適的焙火香。

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　　◇抽濕單叢茶：湯色淺黃

　　◇傳統單叢茶：湯色橙黃

　　◇抽濕單叢茶

　　夏季白色花朵的香氣，極濃郁，持久縈繞～～花香如鮮花一般新鮮、有野性，無(wú)茶香茶味！

　　◇傳統單叢茶

　　初是焙火帶來(lái)的舒適香氣，繼而帶蜜韻的花香顯露～～一樣的高揚持久，而且或許因為焙火的關(guān)系，還帶著(zhù)暖暖的感覺(jué)。

　　◇抽濕單叢茶：

　　印象最深的是——滋味濃烈，茶湯在口腔中有強烈的撞擊感！明顯的苦味，使茶湯有些不協(xié)調，但化得快！

　　整體茶湯入口甜爽，濃濃的鮮花香氣含在湯中；回甘弱，但持久。澀味隨著(zhù)沖泡，蔓延整個(gè)口腔并堆積，生津，迅速、明顯、持久！

　　◇傳統單叢茶

　　印象最深的是——湯溫和、適口，有稠感！復合多變化的香氣，有層次，先是高溫時(shí)的焙火帶來(lái)的糖香，繼而是品種帶來(lái)的花蜜香，溫度降低時(shí)則是舒適的糯香。

　　整體茶湯入口甜，雖有輕微苦感，澀味較重，但較為均衡、不顯得突兀；生津回甘強而持久，回甘和留香比較深。

　　◇抽濕單叢茶

　　顏色偏綠而鮮亮；只有少量的邊緣微微發(fā)紅，發(fā)紅不到１成（發(fā)酵輕）。

　　葉片不完整，有斷碎。

　　◇傳統單叢茶

　　整體顏色偏黃，葉片有紅邊。葉片邊緣達２～３成紅，呈朱砂紅（中度發(fā)酵）。

　　綜合茶葉的香滋來(lái)看，抽濕單叢茶與傳統單叢茶還是具有很大差別的。抽濕單叢鮮綠的外表和濃郁的花香對比傳統單叢確實(shí)更具有吸引力，但是其滋味也更為濃烈有刺激感。

　　那對于如何形成這些品質(zhì)特點(diǎn)的工藝，小編也查閱了相關(guān)資料。

　　制作抽濕單叢，使用傳統制作單叢茶的高香品種，但工序中的發(fā)酵度偏輕。其加工流程：攤涼、做青、殺青、揉捻、機器（抽濕機）抽干水分進(jìn)行干燥。

　　傳統單叢茶，中度發(fā)酵。制作工藝：曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙、復焙提香。

　　兩者工藝對比，抽濕單叢茶，發(fā)酵輕！最后的干燥工序，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫！精制過(guò)程，也不存在焙火工序！

　　發(fā)酵輕：相比傳統單叢茶，抽濕單叢的發(fā)酵程度發(fā)生了大幅變化。單叢茶的鮮葉通茶選用成熟葉片，原葉中多酚類(lèi)等活性物質(zhì)含量就比較高，所以通過(guò)中度的傳統發(fā)酵后，物質(zhì)發(fā)生轉變，滋味變得溫和。但抽濕單叢茶只是輕微發(fā)酵，于是成品中的物質(zhì)也較傳統單叢更為活躍、刺激。茶湯苦澀度高而突兀，整體滋味協(xié)調感不足，從而帶來(lái)一種刺激感。

　　沒(méi)有高溫干燥：傳統制作中，茶葉需要經(jīng)過(guò)高溫干燥，從而穩固茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，同時(shí)達到降低茶葉的含水量以便于保存。而抽濕單叢只是通過(guò)抽濕進(jìn)行干燥，雖然能夠保持干茶的翠綠，但對于茶葉的香氣和性狀的保存，卻需要依靠低溫環(huán)境。并且這樣的保存時(shí)間也大大縮短了。

　　不再焙火：抽濕單叢直接抽濕干燥，最大程度留存了香氣。但是也因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)焙火工序對香氣的聚攏和提升，抽濕單叢的香氣始終是較為單一的新鮮花香，而不具有傳統單叢的豐富有層次的香氣。

　　品鑒總結：抽濕單叢茶，雖然仍然采用單叢茶的品種作為原料，保留了品種香優(yōu)勢，但其制作方法已經(jīng)脫離了傳統單叢的制作方法，只能稱(chēng)之為一種新工藝。所以究竟它是否還能算作單叢茶，我們不禁抱一個(gè)大大的疑問(wèn)。

　　并且抽濕單叢茶因為工藝的大幅變化，成熟原葉中的大部分活性物質(zhì)（比如茶多酚、咖啡堿等）大量保留下來(lái)，所以滋味濃烈苦澀突兀。那么，如果大量飲用，是否會(huì )對身體帶來(lái)刺激性？長(cháng)期飲用對身體又會(huì )有什么樣的影響？

　　抽濕單叢茶，作為新品類(lèi)、新口感，大家可以去嘗試，去了解。但是對于它對人體的功效作用，我們期待對它的物質(zhì)檢測和理化檢測，同時(shí)也希望喝過(guò)抽濕單叢茶的消費者跟我們以及眾多茶友分享飲茶后的口感和身體感受！

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