除濕機與鐵觀(guān)音制作

除濕機與鐵觀(guān)音制作

　　4月23日，大田縣屏山鄉內洋村。

　　茶農蘇啟構正忙著(zhù)調試剛剛買(mǎi)來(lái)的除濕機，以備一周后春茶開(kāi)采之用。老蘇說(shuō)：“村里海拔高，云霧多，濕度高，不利于茶葉加工。拿到去年茶葉收入10多萬(wàn)元，我便趕緊添置設備。有了除濕機，今年茶葉品質(zhì)一定會(huì )更好?！?/p>

　　近來(lái)，在屏山鄉，隨處可見(jiàn)茶農忙碌的身影，采購、調試設備，聯(lián)系采茶工、經(jīng)銷(xiāo)商……為下旬春茶開(kāi)采做準備。

　　大田千米以上高山有175座，境內峰巒疊翠，云霧繚繞，正合“高山云霧出好茶”之說(shuō)，4.33萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)茶山分布在10多個(gè)鄉鎮，發(fā)展茶業(yè)的人越來(lái)越多?？h里統一注冊的“仙頂”牌金萱、鐵觀(guān)音，以獨特的高山韻，逐漸贏(yíng)得市場(chǎng)青睞。不久前，國家質(zhì)檢總局把大田列入福建烏龍茶地理標志產(chǎn)品保護區域。

　　“找”到生態(tài)高山茶

　　大田種茶可溯及200多年前，清末曾開(kāi)設茶館72處。至上世紀80年代，當地迎來(lái)茶業(yè)發(fā)展高峰，全縣處處種茶葉，茶園面積三四萬(wàn)畝，產(chǎn)量1500噸，雪山毛尖、黃珍珠、臺式烏龍茶等曾領(lǐng)一時(shí)風(fēng)騷。但是，近年來(lái)大田人未趕上市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)化節奏，仍片面追求高產(chǎn)，加上管理粗放、加工技術(shù)落后，茶葉價(jià)格一跌再跌，市場(chǎng)漸漸萎縮。許多茶農看到種茶已無(wú)利可圖，大片大片地拋荒，最后僅有1萬(wàn)多畝撐下來(lái)。其中，素有茶鄉之稱(chēng)的屏山鄉，茶園面積從2700多畝跌至700畝。

　　大田的茶葉真的無(wú)路可走？

　　6年前，一臺商欲到大田發(fā)展茶業(yè)，縣里提供了兩個(gè)備選之地，一是山地平緩、路況較好的東風(fēng)農場(chǎng)，一是山高路遠的屏山鄉。臺商一眼就相中終日云霧繚繞的屏山，說(shuō)這里沒(méi)工廠(chǎng)，生態(tài)好，能出好茶。

　　大方廣茶業(yè)公司創(chuàng )辦后，投入90多萬(wàn)元引進(jìn)3套先進(jìn)制茶設備，當年制作春茶。收購茶青，每公斤4元多，比原先加工后的茶葉還俏。周?chē)迕衤?tīng)說(shuō)臺商加工后的茶葉一公斤能賣(mài)到三五百元，怎么也想不明白，自己的茶葉賣(mài)不到10元，一樣的茶葉為何身價(jià)如此懸殊？后來(lái)，茶農從臺商、縣經(jīng)作中心茶藝師那里取到了真經(jīng)——高山云霧多、濕度大，正適合茶葉生長(cháng)；高山紫外線(xiàn)、漫射光多，有利于茶葉內質(zhì)的形成；高山晝夜溫差小，茶葉不易老化、木質(zhì)化，可長(cháng)時(shí)間內保持質(zhì)地和色澤。而他們原來(lái)一直種“福云6號”毛蟹等老品種，產(chǎn)量雖高，但品質(zhì)不好，加工技術(shù)又落后，怎能出好茶？

　　一步到位，就種無(wú)公害茶

　　大田縣決定直奔前景看好的無(wú)公害茶。新開(kāi)墾的茶園，全部選種品質(zhì)上等的黃觀(guān)音、紅芽觀(guān)音、金萱等；改造、提純復壯現有茶園；以施有機肥為主，廣泛使用農家肥、復合肥，化肥使用量不超過(guò)20%%；杜絕劇毒、高殘留農藥，選用高效、低毒、低殘留的農藥及生物農藥，選擇沒(méi)有相互抗藥性的藥劑交替使用。

　　政府出臺茶葉生產(chǎn)資金扶持措施，激勵茶農建設高標準茶園。退耕還茶5畝以上、新建茶園30畝以上，每畝補助苗款50元。去年，全縣新植茶園6500畝，都是高標準茶園，新購先進(jìn)制茶設備577臺。全縣茶葉年產(chǎn)值2.24億元，種茶、制茶、賣(mài)茶，成為當地人們致富的新興產(chǎn)業(yè)。

　　好技術(shù)換來(lái)好身價(jià)

　　以往，大田茶葉加工戶(hù)大多使用落后的滾筒殺青機、手拉式烘干機，溫度、火候難控制，加工出來(lái)的茶葉色澤差、香氣低，味不濃，上不了檔次。

　　加工工藝的改進(jìn)亦提上日程。加工大戶(hù)率先改革傳統制作工藝，以液化氣為燃料，換上新式殺青機、烘干機，方便衛生，減少了二次污染；引進(jìn)臺茶工藝，多翻少搖，延長(cháng)作青時(shí)間，茶湯色澤變得翠綠；做形上，速包機、平揉機取代了整形機，使茶條圓緊，色澤嫩綠。同時(shí)，進(jìn)行深加工、精包裝，提高產(chǎn)品附加值。

　　如今，大田已列入全省茶業(yè)新區開(kāi)發(fā)科研基地，現有的“高山云霧”系列，有高山優(yōu)質(zhì)烏龍茶鐵觀(guān)音、金萱，綠茶銀針、雪山毛尖，紅茶“東方美人”等。其中，“仙頂”牌烏龍茶、綠茶獲農業(yè)部質(zhì)量安全中心認證，“東方美人”獲國際名茶金獎。

　　工藝改進(jìn)后，茶葉身價(jià)一路上揚。屏山鄉屏山村老茶農郭守梆原來(lái)加工的茶葉一公斤賣(mài)不到10元，現在賣(mài)到了他以前想都想不到的千元“天價(jià)”。

　　四處“選美”提品質(zhì)

　　做出好茶，只是大田茶產(chǎn)業(yè)的階段性目標。能不能實(shí)現品牌突破，把競優(yōu)理念推向更高？

　　前年夏天，大田縣在福州舉辦高山優(yōu)質(zhì)茶展示會(huì )，打響了當地茶產(chǎn)業(yè)的知名度。在這次全省制茶大賽中，大田縣精選的樣品17只，其中“鐵觀(guān)音”、“金萱”、“金觀(guān)音”、“五龍針螺”等4個(gè)茶樣獲省名茶稱(chēng)號，還有6個(gè)茶樣獲省優(yōu)質(zhì)茶稱(chēng)號，該成績(jì)在全省排名第三位，也是該縣實(shí)現了烏龍茶名茶零的突破；去年，該縣選送茶樣22只參加三明市名優(yōu)茶質(zhì)量鑒評，19只茶樣獲獎，其中6只獲市名茶稱(chēng)號，13只獲市優(yōu)質(zhì)茶稱(chēng)號，進(jìn)一步確立了該縣茶業(yè)在全市的領(lǐng)先地位。

　　2004年3月，該縣向國家工商部門(mén)申請了大田縣茶葉專(zhuān)用商標“仙頂”牌，提升了茶葉支柱產(chǎn)業(yè)的價(jià)值。

　　2005年4月，組建大田縣茶藝表演隊，這也是三明市第一支茶藝表演隊，并在福州展示會(huì )現場(chǎng)成功表演，展現大田高山綠色茶韻。

　　根據縣里“”優(yōu)勢農產(chǎn)品的發(fā)展目標，至2008年，全縣海拔700米以上的高山區茶葉面積將達5萬(wàn)畝，全部投產(chǎn)時(shí)，產(chǎn)值將突破3億元。