超市果蔬保鮮一體機介紹

超市果蔬保鮮一體機介紹

　　超市果蔬保鮮一體機介紹：國人在吃的這方面非常講究，現在中國菜還有各種小吃是風(fēng)行世界，獲得吃貨們的一致好評。因為國人在吃的上面講究新鮮，不管是果蔬還是肉都以新鮮為主，不像老外，買(mǎi)的菜還有肉都是各種冷凍產(chǎn)品，而且一買(mǎi)就是一大堆，必須塞滿(mǎn)冰箱才算。

　　拖現代科技的福，現在除了有反季節蔬果供應外，各種冷凍冷藏也很好的保證了新鮮蔬果的上市。目前，國內外在蔬果保鮮領(lǐng)域采用的技術(shù)手段主要有物理和化學(xué)兩大類(lèi)，不管是哪種類(lèi)型的保鮮措施，都是從抑制果蔬的呼吸作用、控制微生物對果蔬的破壞以及控制蔬果內部水分的蒸發(fā)這幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。而從外部環(huán)境因素來(lái)說(shuō)，影響蔬果新鮮度的主要原因就是氣體、溫度還有濕度這些。

　　氣體：采摘下來(lái)后的蔬果還是一個(gè)生命的有機體，還會(huì )進(jìn)行休眠、水分蒸發(fā)、呼吸作用等復雜的生命活動(dòng)，仍維持消耗氧氣、排出二氧化碳和水的新陳代謝。因此在對蔬果進(jìn)行保鮮的時(shí)候，氧氣含量過(guò)大就會(huì )導致蔬果的新陳代謝加快，這樣就會(huì )導致蔬果干枯速度加快，因此在各種冷庫的保鮮過(guò)程中，可以采取降低冷庫的氧氣濃度，增加二氧化碳的方法來(lái)保鮮蔬果。

　　溫度：溫度會(huì )影響蔬果的物理以及升華反應，是決定蔬果保鮮的重要因素。動(dòng)物在低溫環(huán)境下會(huì )降低新陳代謝，各種植物也同樣如此，蔬果也不例外，在低溫環(huán)境下，蔬果的呼吸和新陳代謝作用降低，并且能減少水分子的動(dòng)能，這樣就可以降低蔬果內部含有的水分的蒸發(fā)速率，從而延緩衰老，保持水果的新鮮與飽滿(mǎn)。因此這就是為什么需要使用冷庫來(lái)保鮮蔬果的一個(gè)重要原因。

　　濕度：采摘下來(lái)的蔬果脫離了根部，因此就得不到水分的補充，在蔬果本身的呼吸以及新陳代謝的作用下，蔬果會(huì )不斷失去水分，這就是蔬果干枯的主要原因。因此要想保證蔬果的新鮮和飽滿(mǎn)，就必須在存儲的時(shí)候考慮到這個(gè)方面的問(wèn)題，就需要控制好存儲環(huán)境的空氣濕度，不能過(guò)于干燥，過(guò)于干燥會(huì )加快蔬果體內水分的消失，而過(guò)于潮濕會(huì )導致微生物不斷繁殖，因此需要根據蔬果的種類(lèi)來(lái)控制冷庫里面的濕度。

　　具體到蔬果的保鮮技術(shù)，那就更多了，什么臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細胞膨壓調控保鮮、涂膜保鮮、氣調保鮮等等，這些保鮮方法都是在冷庫里進(jìn)行的。那么對于超市里面的蔬果該怎么保鮮呢？

　　其實(shí)很簡(jiǎn)單，由于超市里面的蔬果已經(jīng)上了銷(xiāo)售貨架，暴露在空氣中，除了一些高級的食品會(huì )存儲在冷柜里面使用低溫保鮮外，其他產(chǎn)品就只能使用安詩(shī)曼蔬果保鮮一體機來(lái)保鮮了。它采用超聲波震蕩，將水霧化成1-5微米的水顆粒，使用風(fēng)機吹到蔬果的表面，就可以避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在貨架上的保鮮期，是一種理想的自然環(huán)境下的蔬果保鮮設備。它可以延長(cháng)蔬菜水果壽命、保持蔬果鮮嫩色澤、還可以保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎變黃、延長(cháng)蔬菜的新鮮度，可以更好的吸引消費者。